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ZUBEREITUNG:
Die
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. 3 EL Butter mit 1 EL Öl in
einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben, salzen und bei
wenig Hitze goldbraun dünsten. Das kann fast eine halbe Stunde dauern.
Immer wieder umrühren. 1 EL Mehl über die
Zwiebeln streuen. Kurz mitrösten. Mit Suppe aufgießen.
Eine
gute halbe Stunde kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Baguettscheiben darin
goldbraun rösten. Die Knoblauchzehe fein hacken, etwas Salz
darüberstreuen und mit der Breitseite der Messerklinge zerdrücken. Die
Baguettscheiben damit bestreichen. Den Käse reiben.
Die
Suppe auf vier hitzebeständige Suppenschalen verteilen. Je zwei
Baguettscheiben darauflegen und den Käse darüberstreuen. Mit Olivenöl
beträufeln. Den Grill bzw. das Backrohr auf höchster Stufe vorheizen.
Die Suppenschalen ins Rohr stellen und überbacken, bis der Käse leicht
gebräunt ist. |
