|
|
|
|
REZEPTNAME:
Zucchinicremesuppe
KATEGORIE: Suppen-cremig
PORTIONEN: 4
HERKUNFT: Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
|
 |
ZUTATEN:
- 1-2 kleine Zucchini, 2 El Butter, 1
Zwiebel, 1/8 l Weißwein, 3 EL Olivenöl
- 0,6 l milde Rindsuppe, ¼ l Obers,
Salz, Pfeffer, Muskatnuß.
|
| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
 |
 |
 |
 |
| Zucchini
anschwitzen |
Suppe und... |
Obers zugeben |
Pürieren |
|
ZUBEREITUNG:
Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden (einige Zucchinischalen
in Streifen schneiden und als Garnitur zur Seite legen). Die
Zucchiniwürfel mit der fein geschnittenen Zwiebel anschwitzen (ohne
Farbe nehmen zu lassen), mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen, mit
Rindsuppe auffüllen und Obers dazugeben.
Die
Suppe ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit einem Stabmixer
sämig mixen. Zuletzt mit Salz, Muskatnuß und Pfeffer würzen, in
vorgewärmten Suppentellern anrichten, die fein geschnittenen
Zucchinischalenstreifen darüberstreuen und einige Tropfen Olivenöl
darüberträufeln. |
|
|
|
