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ZUBEREITUNG:
Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 l
Wasser bedecken. Bohnen etwa 8 Stunden einweichen. Zwiebel und
Knoblauch schälen und hacken. Karotten schälen und in Würfel
schneiden. Sellerie und Lauch putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
Kräuter waschen und die Blätter bzw.
Nadeln abzupfen. Parmesan reiben. Bohnen in ein Sieb abgießen und
abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze
erwärmen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch darin etwa 10 Minuten
dünsten. 4 EL des Gemüses herausnehmen und beiseite stellen.
Eingeweichte Bohnen in den Topf geben.
Brühe angießen, Rosmarin und Peperoni hinzufügen. Suppe zugedeckt etwa
1 1/2 Std. garen, bis die Bohnen weich sind. 6 EL Öl mit Knoblauch,
Thymian und etwas Pfeffer verrühren. Etwa die Hälfte der Suppe mit dem
Stabmixer pürieren. Das Püree und das beiseite gestellte Gemüse wieder
in den Topf geben.
Suppe aufkochen, eventuell noch etwas
Brühe angießen. Die Hälfte des Würzöls unter die Suppe rühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter in
einer Pfanne schmelzen. Brot darin auf beiden Seiten goldbraun rösten.
Je 1 Brotscheibe in ofenfeste Suppenteller geben, mit der Hälfte des
Parmesans bestreuen. Das restliche Würzöl darüberträufeln. Suppe in
die Teller geben (dabei steigen die Brotscheiben nach oben) und mit
restlichem Parmesan bestreuen. Suppe im Ofen etwa 25 Minuten
überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. |
