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REZEPTNAME:
Saure Suppe
KATEGORIE: Suppe
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Kärntner Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1 l Wasser, 400 g Schweinskopf oder
Schweinshaxerl, 4 EL Essig
- Salz, 2 Prisen Safran, je 5 Pfeffer
und Neugewürzkörner, 2 Lorbeerblätter
- 1 Knoblauchzehe, etwas Quendel,
Lustock und Salz, 150 g Wurzelwerk
- 20 g Butter, 100 g Weiß- oder
Schwarzbrotschnitten.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Fleisch... |
Gemüse und
Gewürze... |
kochen |
Suppe abseihen |
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ZUBEREITUNG:
Das Fleisch wird mit
den Gewürzen und dem grob aufgeschnittenen Wurzelwerk weichgekocht.
Ausgekühlt wird das Fleisch abgelöst, feinnudelig geschnitten und in
heißer Butter etwas angeröstet.
Die abgeseihte Suppe
wird darübergegossen, nochmals aufgekocht und mit Weiß- oder
Schwarzbrotschnitten angerichtet. |
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