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REZEPTNAME:
Minestrone
KATEGORIE: Suppen-klar
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Italien
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 2 Kartoffeln, 1 Zucchino, 1 kleine
Fenchelknolle, 1 Möhre, 1 Lauchstange
- ¼ Wirsingkohl, 1 Zwiebel, 3 Tomaten,
3 Knoblauchzehen, 4 El Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter,
Salz, Pfeffer, 1 ½ l Gemüsebrühe (Instant), 100 g Spaghetti
- 1 kleines Bund Basilikum.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Gemüse... |
anrösten |
Suppe zugießen... |
köcheln lassen |
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ZUBEREITUNG:
Die
Kartoffeln schälen und waschen. Gemüse putzen. Kartoffeln, Zucchino,
Fenchel und Möhre in Würfel, Lauch und Wirsing in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten häuten. Öl in
einem großen Topf erhitzen Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den
Lorbeerblättern darin andünsten.
- Tomaten dazugeben und mitdünsten.
Das übrige Gemüse- bis auf Lauch und Wirsing - zufügen. Salzen,
pfeffern und mit Gemüsebrühe aufgießen Suppe aufkochen, dann bei
kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Lauch und Wirsing
dazugeben und weitere 15 Minuten garen.
10
Minuten vor Ende der Garzeit die einmal durchgebrochenen Spaghetti
hinzufügen und mitgaren. Sobald die Nudeln al dente sind, erneut mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trockenschleudern und
grob zerpflücken Zum Servieren die Gemüsesuppe in eine Terrine füllen
und mit dem Basilikum bestreuen. |
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