• 1 Zwiebel, 10 dag Butter, 10 Knoblauchzehen,  ¼ l Milch 
• Muskat, 2 EL griffiges Mehl, ½ l Rindsuppe, Salz 
• Pfeffer a. d. Mühle, 4 Scheiben Schwarzbrot, 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, 2 EL geriebener Gouda.

ZUBEREITUNG:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in der Butter anrösten, mit Mehl stauben und anschwitzen. Das Mehl darf keine Farbe nehmen. Zwei Drittel vom Knoblauch dazugeben, gut durchrühren und mit Milch aufgießen. Einmal aufkochen. Die Suppe dazugießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. 20 Min. kochen lassen. 

Das Schwarzbrot entrinden. Den Knoblauch zerdrücken. Die Brotscheiben mit dem Knoblauch in Butter goldgelb rösten. Den restlichen Knoblauch in die Suppe geben und diese pürieren. In feuerfeste Suppentassen füllen. Mit Brot belegen und mit Käse bestreuen. Bei starker Oberhitze goldgelb überbacken. 

Tipp: Übrig gebliebene Brotrinde zerbröseln und zum Binden von Bratensaucen verwenden. Dazu die Brösel mit dem Wurzelgemüse zum Braten geben und mitgaren.

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