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Klare Lauch-Kartoffelsuppe |
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REZEPTNAME:
Klare Lauch-
Kartoffelsuppe
KATEGORIE: Suppen-klar
PORTIONEN: 6
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 300 g Kartoffeln (festkochend), 2
Stangen Lauch, 1,5 l Hühner- oder Rindsuppe
- 1/4 Gemüsezwiebel (fein gehackt) 100
g Butter, 18 kleine Baguettscheiben
- 80 g Crème fraiche, 150 g würziger
Bergkäse (gerieben), Salz, Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Lauch anschwitzen |
Suppe zugießen |
Kartoffeln
zugeben... |
und kochen |
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ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen, in
2-3 mm große Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Die weißen
Teile vom Lauch halbieren, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Butter schmelzen, Lauch und Zwiebel darin langsam zugedeckt
anschwitzen, so dass die Butter möglichst viel Aroma aufnimmt
(keinesfalls braun werden lassen). Suppe zugießen, 5
Minuten köcheln, dann die Kartoffeln zugeben.
Suppe würzen und ca. 15
Minuten köcheln, das Gemüse soll weich sein aber nicht zerfallen.
Brotscheiben im Rohr goldbraun rösten, mit Käse knusprig überbacken.
Suppe eventuell nachwürzen, mit je 1 EL Crème fraiche und Käsebaguettes servieren.
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