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REZEPTNAME:
Klare Karfiolsuppe
KATEGORIE: Suppen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1 Karfiolrose
(ca. 500 g, mit Strunk und Blättern), 750 ml Wasser
- 1
Gemüse-Suppenwürfel, 150 g Zwiebeln, 1 EL Öl, einige Safran-
- fäden,
Schnittlauch (fein geschnitten), Salz, evtl. etwas Chili.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Karfiol, Grün
kochen |
Zwiebel zugeben |
Safran und Chili
zufügen |
Einlage bissfest
kochen |
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ZUBEREITUNG:
Die 8 schönsten
Karfiolröschen für die Einlage zur Seite geben. Restlichen Karfiol
samt Strunk und Blättern in Wasser mit Suppenwürfel und Salz
aufkochen.
Zwiebeln grob
würfeln, in Öl anrösten, zur Suppe geben und mitkochen. Suppe ca. 1
Stunde bei schwacher Hitze kochen, abseihen und wieder aufkochen.
Karfiolröschen
einlegen, Safranfäden und eventuell Chili zugeben. Karfiolröschen
bissfest kochen. Suppe mit den Röschen anrichten, mit Schnittlauch
garnieren. |
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