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Klare Eierschwammerl-suppe |
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REZEPTNAME:
Klare
Eier-
schwammerlsuppe
KATEGORIE:
Suppen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 250 g
Eierschwammerl, ½ Zwiebel, 1 kleine Zehe Knoblauch,
2 EL Butter
- 1 EL Mehl, 1 Msp. Thymian,
getrocknet, 1 Lorbeerblatt, ¾ l
Hühnersuppe
- 4 kleine Kartoffeln,
1 EL frisch gehackte Petersilie, 1 Blatt Liebstöckel
- Salz, Pfeffer aus der Mühle.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Pilze rösten und
salzen |
Petersilie, Suppe
und... |
Kartoffeln zugeben |
Kochen |
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ZUBEREITUNG:
Eierschwammerl putzen, waschen, blättrig
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. In einem
Topf etwas Butter aufschäumen.
Zwiebel darin farblos
anschwitzen, mit Mehl stauben, Knoblauch und
Eierschwammerl beigeben, durchrösten. Mit Salz würzen. Dann mit
der Hühnersuppe aufgießen. Lorbeerblatt beigeben.
Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Zur Suppe
geben und weich kochen. Mit Thymian abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Petersilie und Liebstöckel vollenden.
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