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Klare Kartoffelsuppe mit
Kräutern und Karotten |
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REZEPTNAME:
Klare Kartoffelsuppe
mit Kräutern
und Karotten
KATEGORIE: Suppen-klar
PORTIONEN: 4
HERKUNFT: Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 300 g festkochende
Kartoffeln, 8 kl.
Karotten, 4 Schalotten, 30 g Bauchspeck
- 1 Lorbeerblatt, Majoran, Kümmel,
Maismehl, Salz, Pfeffer, Weißweinessig
- Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel,
Schnittlauch und Bohnenkraut.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Suppe,
Kartoffeln.... |
Karotten,
Zwiebeln... |
und Speck zugeben |
Alles köcheln
lassen |
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ZUBEREITUNG:
Erdäpfel schälen und in Würfel von zirka 1
cm Kantenlänge schneiden. Karotten schälen und dickblättrig schneiden.
Schalotten schälen und fein hacken. Gemüse
in einen Topf geben, 1 l Wasser zugießen und das Gemüse zirka 7
Minuten köcheln.
Speck in kleine Würfel schneiden. Speck,
Lorbeerblatt, ein paar Majoranzweige und eine Prise Kümmel in den Topf
geben. Alles so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist. Kräuter von
den Stängeln zupfen beziehungsweise klein schneiden.
Ein wenig Maisstärkemehl mit etwas Wasser
verrühren. So viel davon in die Suppe einkochen, dass sich eine
leichte Bindung ergibt. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig Abschmecken.
Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
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