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REZEPTNAME:
Kartoffelcreme-
suppe mit Lachs
KATEGORIE: Suppen-cremig
PORTIONEN: 4
HERKUNFT: Deutschland
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 3
Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen, 3 EL Butter, 1 kl. Karotte
geraspelt
- 500 g
mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt, 50 g Sellerie, geraspelt
- 800 ml
Fischfond, 150 g Creme fraiche, Salz, weißer Pfeffer a. d. Mühle
- 1 Prise
Muskat, frisch gerieben, Zitronensaft, 50 g Räucherlachs.
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ZUBEREITUNG:
Die Butter in einem Topf erhitzen und die
Frühlingszwiebelringe bis auf 2 EL darin glasig dünsten. Kartoffeln,
die Karotten und den Sellerie dazugeben und kurz andünsten. Mit
Fischfond aufgießen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln.
Die Suppe pürieren, die Creme fraiche
unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Tassen füllen, mit den
restlichen Frühlingszwiebeln und den Lachsstreifen bestreuen. |
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