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REZEPTNAME:
Kärntner
Kartoffelsuppe
KATEGORIE: Suppen-cremig
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Kärntner Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 50 g Sellerie, 50 g Petersilwurzel,
50 g Karotten, je 1/2 TL Basilikum, Majoran
- 50 g Porree, Thymian, Kümmel, 2
Lorbeerblätter, 3/4 Wasser oder klare
Brühe
- 200 g Erdäpfel, 40 g Fett, 40 g
Mehl, 1 EL Essig, 1 TL Salz.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Gemüse und... |
Kräuter zugeben |
Kartoffeln zufügen |
Suppe kochen |
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ZUBEREITUNG:
Das Wurzelwerk wird
kleinwürfelig geschnitten und mit den Gewürzen halbgar gekocht. Dann
gibt man die würfelig geschnittenen Erdäpfel dazu. Fett und Mehl
werden braun geröstet, zur Suppe gegeben und gut verkocht.
Am Schluß würzt man mit
Essig und Salz. Zur Erdäpfelsuppe kann man
Scheadlan essen oder man gibt sie als Vorgericht vor einer süßen
Hauptspeise wie Apfelstrudel oder Apfelknödel. |
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