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Kärntner
Eierschwammerl-suppe |
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REZEPTNAME:
Kärntner
Eierschwammerlsuppe
KATEGORIE:
Suppen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Kärntner Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 300 g Eierschwammerl, 40 g Butter,
50 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- etwas Majoran,1 EL geh.
grüne Petersilie, 1 l Wasser, 1 große
Kartoffel
- 1/8 l saurer Rahm, 2 EL Mehl, Salz.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Pilze rösten |
Petersilie und... |
Wasser zugeben |
Mit Sauerrahm
binden |
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ZUBEREITUNG:
Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in Butter hellbraun
geröstet, die geputzten, gehackten Pilze, Majoran und Petersilie dazu
gegeben und so lange gedünstet, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden
ist.
Dann wird mit der
ganzen Wassermenge aufgegossen, die würfelig geschnittenen Kartoffeln
dazugegeben und gargekocht.
Rahm und Mehl werden
versprudelt und mit der Suppe kurz verkocht. Gesalzen wird erst ganz
zum Schluss, da die Pilze sonst zäh werden. |
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