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REZEPTNAME:
Grießnockerlsuppe
KATEGORIE: Suppen-klar
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Deutschland
NACHGEKOCHT:
d.warmuth
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ZUTATEN:
- 750 g Rindfleisch (a.d.Keule,
o. Knochen), 2 Karotten,
200 g Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt,
1 kl. Stange Poree, 1 Zwiebel, 3
Tomaten
- Salz, 5
schwarze Pfefferkörner.
- Für die
Grießnockerl: 60 g Butter, 100 g Grieß, 2 Eier,
½ Bund Petersilie
- abgeriebene
Muskatnuß, Salz, Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Suppe kochen |
Nockerlmasse
mischen |
Nockerln abstechen |
Ziehen lassen |
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ZUBEREITUNG:
Für
die Brühe Fleisch grob würfeln. Das gesamte Gemüse putzen. Karotten,
Sellerie und die Petersilienwurzel schälen. 1 Karotte und die Hälfte
der Poreestange beiseite legen. Restliches Gemüse würfeln, mit
Fleisch, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in einen Topf geben. 1 ½ l
Salzwasser angießen und zum Kochen bringen.
Dann
bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden ziehen lassen. Fleisch
herausnehmen, anderwertig verwenden. Brühe durch ein feines Sieb
gießen. Inzwischen für die Grießnockerln Butter schaumig rühren.
Abwechselnd Grieß und Eier zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Petersilie hacken und unterrühren.
Grieß
ca. 20 Minuten ausquellen lassen, dann mit 2 nassen Löffeln Nockerln
abstechen. In kochendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten bei
schwacher Hitze ziehen lassen. Beiseitegelegte Karotte und Poree in
dünne, längliche Stifte schneiden und in der Rinderkraftbrühe 4-5
Minuten garen. Nockerln abtropfen lassen und zufügen. |
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