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REZEPTNAME:
Gemüsesuppe mit
Pesto
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Minestrone alla genovese
LAND: Italien
REGION: Ligurien
KATEGORIE: Suppen -
klar
PORTIONEN: 4
NACHGEKOCHT: d. warmuth
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ZUTATEN:
- 1 Zwiebel, 2 Selleriestangen mit
Grün, 100 g Lauch, 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, 200
g ital. Riesenbohnen (Dose)
- 2 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, 200
g Makkaroni, Salz, Pfeffer, Pesto.
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ZUBEREITUNG:
Gemüse in feine
Scheiben schneiden. Das Selleriegrün kleinhacken. Tomaten entkernen
und in Spalten schneiden. Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze
erwärmen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sellerie, Lauch und
Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten. Knoblauch dazugeben und
Gemüsebrühe angießen. Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Makkaroni kleinbrechen
und mit dem Selleriegrün in die Suppe geben. Nudeln etwa 10 Minuten al
dente garen. Tomaten und Bohnen in die Suppe geben. Minestrone kurz
aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Anrichten 1 EL
Pesto auf die Suppe geben. |
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