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REZEPTNAME:
Frittatensuppe
„Altwiener
Art“
KATEGORIE: Suppen-klar
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1 ½ l Wasser, 500 g
Mark-Rindsknochen, 80 g Karotten, 80 g
Sellerie
- 200 g Suppenfleisch, 80 g
Petersilienwurzeln, 1 Paprika, 1 TL Salz
- 8 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt.
- Für die
Frittaten: 1 Ei, 1/8 l Milch, Prise Salz, 70 g
Mehl, etwa 40 g Butter
- zum Ausbacken, 1 Büscherl
Schnittlauch.
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ZUBEREITUNG:
Wasser mit Knochen kalt zustellen, das Fleisch in das kochende Wasser
einlegen. Wurzelwerk, Paprika und Gewürze beigeben. Auf kleiner Flamme
2 Stunden kochen. Abseihen und das Gemüse sowie das Rindfleisch in
kleine Würfel schneiden. Ei mit Milch und Salz versprudeln und mit
Mehl glattrühren.
In
einer Palatschinkenpfanne auf Butter herausbacken und in feine
Streifen schneiden. Schnittlauch fein hacken. Mit den in Streifen
geschnittenen Frittaten, dem würfelig geschnittenen Gemüse und Fleisch
als Einlage in der Rindsuppe anrichten. |
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