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Gailtaler Fleischnudelsuppe |
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REZEPTNAME:
Gailtaler
Fleischnudelsuppe
KATEGORIE: Suppen-cremig
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Kärntner Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
-
Suppe: 1 - 1,5 l Rindsuppe oder
Hühnerbrühe
- Nudelteig:
50 dag glattes Mehl, ca. 1/4 l Wasser lauwarm, Salz, 4 EL Öl
- 1 Ei nach Belieben.
- Fülle:
50 dag Selchfleisch gekocht, 5 dag Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
- 1-2 Eier, Basilikum, Majoran,
Petersilie, Salz, Brösel.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Suppe kochen |
Fleisch mischen |
Nudeln formen... |
und kochen |
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ZUBEREITUNG:
Zwiebel und Knoblauch
fein hacken und anrösten, das Selchfleisch faschieren und dazumischen.
Dann die übrigen Zutaten einrühren - Brösel nur so viel, dass die
Masse bindet. Nudeln formen (für die Suppe werden die Nudeln kleiner
gemacht) und in Salzwasser kochen. In der Suppe servieren.
Tipp: man kann auch fettes Schweinefleisch (50 dag) wie
Hals, Kopf, Stichfleisch, Abschnitte mit Salz, Pfeffer, Thymian,
Majoran, Knoblauch würzen und anbraten, Zwiebel beigeben und fertig
braten - abkühlen lassen und fein faschieren. 20 dag Dinkelreis kochen
und zum Fleisch geben, nachwürzen und Nudel formen. |
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