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REZEPTNAME:
Erbsensuppe mit
Wurst
KATEGORIE: Suppen-cremig
PORTIONEN: 4
HERKUNFT: Österreich
NACHGEKOCHT:
d. warmuth
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ZUTATEN:
- 4 dag glattes Mehl, 5 dag Butter, ¾
l klare Rindsuppe
- 1 Pkg. TK-Junge Erbsen (300 g), ¼ l
Schlagobers
- 2 Scheiben Schwarzbrot, 20 dag Wurst
(Dürre oder Frankfurter)
- 1 TL Butter, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer,
Muskatnuß.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Suppe aufmixen... |
würzen... |
Erbsen und... |
Wurst zugeben |
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ZUBEREITUNG:
Mehl
in Butter hell anschwitzen, Suppe zugießen, mit dem Schneebesen gut
verrühren und bei mittlerer Hitze kurz köcheln. Ca. ein Viertel der
Erbsen für die Einlage reservieren. Übrige Erbsen in die Suppe geben
und ca. 10 Minuten köcheln. Obers zugießen und die Suppe weitere 5
Minuten köcheln.
- Inzwischen Brote entrinden und in
Würfel schneiden. Wurst halbieren und in Scheiben schneiden.
Brotwürfel in Butter und 2 EL Öl goldgelb rösten, aus der Pfanne
nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne mit
Küchenpapier auswischen. Wurststücke in 1 EL Öl knusprig braten.
Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuß würzen. Restliche Erbsen und Wurst zugeben.
Suppe nochmals erhitzen. In Teller schöpfen und mit Brotwürfeln
bestreut servieren. |
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