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REZEPTNAME:
Eierschwammerl-
suppe
KATEGORIE:
Suppen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 200 g Eierschwammerl, 1 mittlere
Zwiebel, 1/2 Bund Petersilie, 30 g Butter.
- Für die
Einmach: 40 g Butter, 40 g Mehl, 1 1/4 l Suppe.
- Außerdem:
Prise Salz, Pfeffer, 6 EL Sahne.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Pilze und... |
Petersilie anrösten |
Mit Suppe
aufgießen... |
und würzen |
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ZUBEREITUNG:
Die blättrig
geschnittenen Schwammerl werden mit feingehackter Zwiebel und
geschnittener Petersilie in wenig Butter angeröstet.
In einem Topf eine
helle Einmach aus Butter und Mehl zubereiten, mit Suppe aufgießen,
aufkochen und das Angeröstete dazugeben.
Zum Schluß salzen,
pfeffern und mit Sahne verfeinern. Man kann als Einlage geröstete
Semmelschnitten geben. |
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