|
|
|
|
REZEPTNAME:
Kärntner
Brotsuppe
KATEGORIE: Suppen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT: Kärntner
Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
|
 |
ZUTATEN:
- 150 g hartes Schwarzbrot oder klein
geschnittenes frisches Brot, 50 g Zwiebeln
- 50 g Selchspeck, 3/4 l Wasser, 1
Knoblauchzehe, je 1/2 TL Kümmel und Salz
- 1 Lorbeerblatt, 1/2 Suppenwürfel.
- Zum
Anrichten: 1 Ei, 1 EL gehackte, grüne
Petersilie.
|
| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
 |
 |
 |
 |
| Speck, Zwiebel
rösten |
Brot zugeben,
rösten |
Wasser und... |
Gewürze zufügen,
kochen |
|
ZUBEREITUNG:
Hartes Schwarzbrot wird ca. 1/2 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht,
gut ausgedrückt und aufgebröselt.
Kleinwürfelig
geschnittener Specke und gehackte Zwiebeln werden hellbraun geröstet,
das Brot dazugegeben und alles gut durchgeröstet.
Dann wird aufgegossen
und die Suppe mit den Gewürzen gut verkocht.
Vor dem Anrichten lässt man das versprudelte Ei einlaufen und würzt
mit grüner Petersilie.
Diese Suppe bietet eine gute Verwertungsmöglichkeit für
Schwarzbrotreste. |
|
|
|
