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REZEPTNAME:
Haussulz vom Schwein
KATEGORIE:
Snacks
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1000 g Schweinskopf, mager (vom
Fleischer geviertelt), 4 Schweinshaxen
- 200 g Schweinsschulter, 1/2 Zwiebel,
1/2 Karotte, 1/2 Sellerie, 1 KL Salz
- 1/2 Petersilienwurzel, 2
Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner, 1 MSP Thymian
- 2 EL Weinessig, entsprechend Wasser.
- Für die
Marinade: 6 EL Öl, 4 EL Essig, Salz, Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Sulz würzen, mit... |
Zwiebeln belegen |
Essig und... |
Öl dazugeben |
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ZUBEREITUNG:
Schweinskopf,
Schweinshaxen, Schulterfleisch, Zwiebel, Suppengemüse, Gewürze und
Essig in einen passenden Topf legen und soviel kaltes Wasser
eingießen, bis der Inhalt bedeckt ist. Ca. 90 Minuten bei kleiner
Hitze ziehen lassen.
Ein Sieb mit einem Tuch
auslegen und die Suppe durchseihen. Fleisch
von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel
geben. Suppe dazu gießen und kaltstellen zum Stocken.
Die gestockte
Haussulz in Tranchen schneiden. Alle Zutaten
der Marinade gut verrühren und mitservieren. Dazu passt
Weizenvollkornbrot. |
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