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Frittata mit Eierschwammerln |
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REZEPTNAME:
Frittata mit
Eierschwammerln
KATEGORIE:
Snacks
PORTIONEN:
2
HERKUNFT:
Italien
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 15 dag Zucchini, 1/4 kg
Eierschwammerln, 2 Schalotten, 1 B. Petersilie
- 4 Eier, 8 cl Schlagrahm, Butter,
Salz, Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Zutaten rösten... |
Eier dazugeben... |
stocken lassen |
Im Rohr backen |
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ZUBEREITUNG:
Die Zucchini zuerst der
Länge nach in dünne Scheiben (am besten mit einer Schneidmaschine),
dann schräg in Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen auf
Küchenpapier legen und salzen. Nach 20 Minuten trocken tupfen.
Die Schwammerln klein schneiden. Schalotten und Petersilie fein
hacken. Eier und Rahm verrühren. Salzen und pfeffern.
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem
Griff) zerlassen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Schwammerln und
Zucchini dazugeben und bei starker Hitze anrösten. Zum Schluss noch
die Petersilie untermengen. Die Eiermischung darübergießen. Eine
Minute auf der Herdplatte stocken lassen. Dann ins 180 Grad heiße
Backrohr schieben und etwa sieben Minuten backen.
Die Frittata in Viertel schneiden. Je zwei Viertel leicht überlappend
auf einem Teller mit Salat anrichten. Wenn Sie die doppelte Menge (für
vier Personen) zubereiten möchten, müssen Sie zwei Pfanne verwenden.
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