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REZEPTNAME:
Gebackene
Steinpilze
KATEGORIE:
Gemüse
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 50 dag geputzte Steinpilze, Salz,
Zitronensaft, 1-2 Eier, weißer Pfeffer
- (am besten frisch aus der Mühle),
10 dag Semmelbrösel zum Wenden
- Butterschmalz zum Ausbacken.
- Zum Anrichten: 2 Hand voll gem.
Salat und Kräuterblättchen, 2 EL Essig -
- und - Öl - Dressing Ihrer Wahl, 3
dag Butter.
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Die Steinpilze mit
einem Tuch abreiben, der Länge nach in gleichmäßige Scheiben schneiden
und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. |
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Die Pilze zuerst in
Mehl, dann in den gut verschlagenen Eiern und zum Schluss in den
Bröseln wenden. Diese Panade vorsichtig andrücken und nicht haftende
Brösel abfallen lassen.
Die Pilze in der Pfanne in reichlich etwa 180°C Grad heißem
Butterschmalz goldbraun backen und danach auf Küchenpapier abfetten
lassen.
Die Pilze auf
vorgewärmten Tellern anrichten und mit den marinierten Salat- und
Kräuterblättchen umlegen. Die Butter schmelzen, leicht schaumig
schlagen und die Pilze damit beträufeln. |
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