FLEISCH - SCHWEIN

Schweinefleisch ist und bleibt unsere Lieblingsfleischart – und dafür gibt es zahlreiche Gründe:

Aufgrund der Verwendungsvielfalt, den einfachen Zubereitungsmöglichkeiten und nicht zuletzt des ausgezeichneten Geschmackes stellt Schweinefleisch einerseits die Basis für unzählige traditionelle Gerichte dar und eignet sich andererseits auch ideal für die moderne, leichte Küche. Kochen mit Schweinefleisch ist durchaus zeitgemäß. 

Denn die überlieferten Vorurteile, dass Schweinefleisch fett-, cholesterinreich und schwer verdaulich sei, sind längst überholt. Dem Wunsch der Konsumenten entsprechend, ist durch konsequente Züchtung gelungen, ein sehr mageres Lebensmittel, das reich an hochwertigem Eiweiß, lebensnotwendigen Vitaminen (insbesondere Vitamin B-Komplex), wichtigen Eisen und zahlreichen wichtigeren Mineralstoffen und Spurenelementen ist, zu erzeugen.

Schweine sind sehr sensible Tiere, deswegen reagieren sie auf lange Transporte oder enge Massenhaltung mit viel Stress. Durch Stress steige der pH-Wert des Fleisches, so dass es wässrig und fad schmecke. Deswegen sollte man nicht einfach irgendein Fleischstück kaufen, sondern sich informieren, woher das Schweinefleisch stammt. Wir raten daher zu Fleisch aus der Region, ohne Massentierhaltung und stressige Transporte.
 
Außerdem ist der Fettgehalt des Schweinefleisches wichtig für den Geschmack. Wenn ein Teil mit Fett durchzogen, also marmoriert ist, schmeckt es saftiger und intensiver. Das sei beispielsweise bei Schnitzel besonders lecker. So ein Stück hat natürlich auch mehr Kalorien als anderes Fleisch und kann in regelmäßig großen Mengen schädlich für die Gesundheit sein. Dennoch gehört Schweinefleisch in Maßen auch zu einer ausgewogenen Ernährung, schließlich stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente darin.

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