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REZEPTNAME:
Kalte
Tomatensauce
KATEGORIE:
Saucen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Italien
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 3/4 kg Fleischparadeiser 3
Knoblauchzehen, 1 B. Basilikum 1 Limette
- Zucker, Olivenöl Salz, Pfeffer a. d.
Mühle.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Tomaten passieren |
Würzen und... |
Tomaten zugeben |
Alles vermischen |
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ZUBEREITUNG:
Die Paradeiser kurz
überbrühen, die Haut abziehen und die Stielansätze keilförmig
herausschneiden. Die Früchte vierteln, die Kerne entfernen und in ein
Sieb geben. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kerne
durch das Sieb streichen, den Saft auffangen.
Den Knoblauch klein würfeln. Das Basilikum in Streifen schneiden. Die
Limettenschale abreiben, den Saft auspressen und durch ein Sieb
gießen.
Den aufgefangenen Paradeissaft mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Limettenschale und einem Spritzer Limettensaft verrühren. Mit
Knoblauch, Basilikum und Paradeiswürfeln vermengen. Zum Schluss noch
etwas Olivenöl darüberträufeln. |
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