• 300 g Blattspinat, 12 Cherrytomaten, 2 Jungzwiebeln, 200 g Parmesan
• im ganzen, 2 EL Kürbiskerne.
• Marinade: 2 Zehen Knoblauch, 2 TL Kapern, 1 EL Essig, 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl, 1 EL gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer.

ZUBEREITUNG:

Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen. Jungzwiebeln waschen, die dunkelgrünen Blattenden entfernen. Jungzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Parmesan hobeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett unter ständigem Rühren anrösten.

Für die Marinade: Knoblauch schälen und fein hacken. Kapern grob hacken. Olivenöl, Zitronensaft und Essig mit Knoblauch, Kapern und Kräutern gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat in eine Schüssel geben, mit Tomaten, Jungzwiebeln, Käse, und der Marinade vermischen. Mit den Kürbiskernen bestreuen.

Eventuell nachsalzen. Als Beilage paßt frisches Weißbrot.

UNSERE BLOGS

Kochen mit Diana

Mediterrane Küche

Kochen in Kärnten