• 40 dag gekochtes Rindfleisch ( am besten Schulterscherzel), 1 rote Zwiebel
• 3 große Paprika ( rot, gelb, grün).
• Für die Marinade: 2 Bund Schnittlauch, 8 EL Weinessig, 2 EL Wasser
• 7 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer.

ZUBEREITUNG:

Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben, Schnittlauch fein schneiden. Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Für die Marinade Essig mit Wasser mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unter ständigem Rühren langsam zugießen. 

Rindfleisch, Paprika und Zwiebel behutsam mit der Marinade vermischen und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Salat auf gekühlten Tellern anrichten. Dazu serviert man am besten Schwarzbrot. Attraktiv sieht der Salat aus, wenn man ihn auf einem Blattsalatbett  anrichtet. Der kräftige Geschmack von Kürbiskernöl ist nicht jedermanns Sache. Den Rindfleischsalat kann man auch mit Oliven- oder neutralem Sonnenblumenöl marinieren.

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