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Reissalat mit Paprika und
Thunfisch |
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REZEPTNAME:
Reissalat
mit Paprika und
Thunfisch
LAND: Italien
REGION: Kampanien
KATEGORIE: Salat
PORTIONEN: 4
NACHGEKOCHT: d. warmuth
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ZUTATEN:
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200 g Langkornreis, Salz, je 2 grüne und
rote Paprikaschoten (600 g)
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1 l Wasser, 2 Dosen Thunfisch in Öl (je
200g).
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Für die Marinade:
1 Zwiebel (40 g), 1 Bund
Petersilie, 4 EL Mayonnaise (80 g)
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1 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer,
Knoblauchpulver, gem. Muskatnuss
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getrockneter, zerriebener Thymian.
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Zum Garnieren:
2 hartgekochte Eier, 10
paprikagefüllte Oliven aus dem Glas.
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ZUBEREITUNG:
Reis gründlich waschen und in einem großen Topf mit
Wasser und Salz gar kochen. Aufs Küchensieb schütten, mit kaltem
Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen. Paprikaschoten putzen,
waschen und in kurze, dünne Streifen schneiden.
Thunfischdosen öffnen, Öl in eine
Schüssel ablaufen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Petersilie
abbrausen, trocken tupfen, hacken.
Beides zum Thunfischöl geben, ebenso die Mayonnaise
und den Zitronensaft. Verrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver,
Thymian und Muskat abschmecken. Paprikaschoten und Reis zufügen. Gut
mischen und den Thunfisch unterheben.
30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Eier
schälen und vierteln. Den Salat damit garnieren und mit halben Oliven
bestreut servieren. |
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