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Radieschencarpaccio mit
Mozzarella |
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REZEPTNAME:
Radieschen-
carpaccio
mit Mozzarella
KATEGORIE:
Salat
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Italien
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 100 g Rucola, 2 Bund Radieschen, 400
g Mozzarella, 2 Kästchen Kresse
- Saft von 1 Zitrone, 100 ml Aceto
balsamico, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
- 75 ml Olivenöl, frisch gemahlener
Pfeffer zum Bestreuen.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Rucola,
Radieschen... |
und Mozzarella
mischen |
Marinade rühren... |
über Salat geben |
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ZUBEREITUNG:
Den Rucola verlesen,
waschen, gut abtropfen lassen, nach Bedarf zerpflücken und in eine
Schüssel geben. Die radieschen putzen, waschen, in hauchdünne Scheiben
schneiden. Den Mozzarella würfeln, mit den Radieschen zum Rucola
geben.
Die Kresse verlesen,
waschen, gut abtropfen lassen und unter die Radieschen heben. Kurz
durchziehen lassen und auf Tellern dekorativ anrichten.
Den Zitronensaft mit
dem Aceto balsamico verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und
zum Schluss das Olivenöl einrühren. Das Radieschencarpaccio mit dem
Dressing beträufeln, kurz ziehen lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer
bestreuen und sofort servieren. |
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