|
|
|
|
REZEPTNAME:
Meeresfrüchte-
Salat
KATEGORIE: Salat-Fisch
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Italien
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
|
 |
ZUTATEN:
- 600 g Miesmuscheln, 300 g
Venusmuscheln, 1 Bund Petersilie
- 1 Karotte (ca. 70 g), 1
Selleriestange (ca. 70 g), 1 Knoblauchzehe
- 200 g Tintenfische, 2 Zitronen, 200
g rohe Garnelen, 1 TL Senf
- 125 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 1
Prise Zucker, evtl. Zitronen-
- scheiben zum Dekorieren.
|
| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
 |
 |
 |
 |
| Calamare... |
Garnelen und... |
Muscheln kochen |
Marinieren |
|
ZUBEREITUNG:
Die
Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Geöffnete
Muscheln wegwerfen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die
Blätter fein hacken. Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und
waschen. Karotte in feine Würfel, Sellerie in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen.
Tintenfische kalt abspülen und in Ringe oder Stücke schneiden. Die
Zitronen auspressen. Garnelen aus der Schale brechen und den Darm
entfernen. In einem Topf 1/2 l Wasser mit Wein, 4 EL Zitronensaft und
etwas Salz aufkochen. Das Gemüse darin in etwa 3 Minuten bißfest
garen. Gemüse mit der Schaumkelle herausheben, kalt abspülen,
abtropfen lassen. Tintenfisch in dem Sud zugedeckt etwa 2 Minuten
garen und herausheben. Die Garnelen etwa 1 Minute im Sud garen und
herausheben.
Die
Venus- und Miesmuscheln in den Sud geben. Muscheln etwa 3 Minuten
garen, dabei den Topf ab und zu rütteln. Die Muscheln abgießen,
geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln aus den Schalen lösen. Senf,
Olivenöl und 4 EL Zitronensaft verrühren. Knoblauch dazupressen. Mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Marinade mit Gemüse,
Meeresfrüchten und Petersilie mischen. |
|
|
|
