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Kartoffelsalat mit
Radieschen |
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REZEPTNAME:
Kartoffelsalat
mit Radieschen
KATEGORIE: Salat
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 500 g Kartoffeln, Salzwasser, 2-3 EL
Olivenöl, 250 g Gemüsebrühe, 1 Zwiebel
- 150 g durchwachsener, geräucherter
Speck, 75 ml Weißweinessig, Salz
- Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 Prise
Cayennepfeffer, 2 Bund Radieschen
- 50 ml Sonnenblumenöl, 150 g
Feldsalat, 1 Bund Schnittlauch.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Vinaigrette kochen |
Gemüse und... |
Vinaigrette... |
vermischen |
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ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln unter
fließendem Wasser abbürsten, in einen Topf geben, Salzwasser angießen
und die Kartoffeln in 15-20 Minuten bissfest garen. Die Kartoffeln
abgießen, leicht erkalten lassen, schälen, in Scheiben schneiden und
in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck dazugeben und
kurz auslassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, zum Speck geben und
kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe und den Weißweinessig angießen, einmal
aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen
und vom Feuer nehmen.
Die Radieschen putzen,
waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit dem Dressing und dem
Sonnenblumenöl zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig mischen.
Den Kartoffelsalat kurz ziehen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer
nachwürzen, zum Schluss den verlesenen, gewaschenen Feldsalat
untermischen, den Kartoffelsalat dekorativ anrichten, mit frisch
geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. |
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