• 2 Römersalatherzen, 1 kleine Schale Rucolasalat, 1 kleiner Kopf Lollo rosso
• 1 kleiner Bund Petersilie, 1 kleiner Bund Minze, 1 kleiner Bund Koriander
• 4 Radieschen, 12 Kirschtomaten, 1 halbe Gurke, 1 große Bio-Zitrone.
• Für das Kräuteröl: 1 Bund Petersilie, 1 Bund Dill, 1 Bund Rosmarin,
• 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Etwas heller Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer
• wenig Honig.

Alle Salatblätter abzupfen und unter kaltem, fließenden Wasser säubern. Die Salatblätter mit Hilfe eines Küchenpapiers vorsichtig abtrocknen. Sollten Sie eine Salatschleuder besitzen, können Sie den Salat auch schleudern. Die Römersalatherzen in dünne Streifen schneiden und den Lollo rosso in kleine Stücke reißen, etwa so groß wie 1-Euro-Stücke. Die Kräuter müssen gezupft und die Stiele entsorgt werden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten und Gurke halbieren und die Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit Hilfe eines scharfen Messers die Schale von der Zitrone entfernen. Versuchen Sie, die Schale so dünn wie möglich abzuschneiden. Anschließend wird die Zitronenschale unter warmem Wasser abgewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Nun werden alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengt.

Petersilie und Dill in das Olivenöl geben und mit einem Stabmixer pürieren. Den Rosmarin ins Öl legen. Knoblauch schälen, halbieren und ebenfalls ins Öl geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Möglichst 24 Stunden vorher das Öl zubereiten und dann ziehen lassen.

Je länger das Öl zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Bewahren sie das Öl im Kühlschrank auf, dann können Sie es mehrere Wochen nutzen. Olivenöl wird im Kühlschrank meistens relativ fest. Aber sobald es wieder Zimmertemperatur erreicht hat, wird es wieder flüssig.

Kurz vorm Servieren geben Sie etwas vom Kräuteröl über den Salat. Den Salat noch mit etwas hellem Balsamico-Essig abschmecken.

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