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REZEPTNAME:
Chicoréesalat
KATEGORIE:
Salat-gemischt
PORTIONEN: 4
HERKUNFT: Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 8 Chicorée, 3 Eier, 3 Tomaten, 2
Avocados, 1 rote Zwiebel, 3 EL geh.
Kräuter.
- Dressing:
2 Dotter, 1 TL Dijon-Senf, Essig, 1/8 I Öl, Salz, Pfeffer aus der
- Mühle, etwas Rindsuppe.
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ZUBEREITUNG:
Eier 10
Minuten hartkochen, abschrecken, schälen und hacken. Tomaten oben
kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren, im
Eiswasser abschrecken, schälen, vierteln, entkernen und klein
schneiden. Chicorée waschen, putzen, schneiden. Avocados schälen,
entkernen, würfeln.
Dressing: In einer Schüssel Dotter,
Salz, Pfeffer, Senf und Essig verrühren. Das Öl tropfenweise einrühren
(evtl. mit etwas Rindsuppe verdünnen). Chicorée, Tomaten, Avocados,
geschnittene Zwiebel und Dressing vorsichtig vermischen. Mit den
Kräutern und gehackten Eiern bestreuen und servieren. |
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