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REZEPTNAME:
Bärlauchsalat
LAND: Südfrankreich
REGION: Rhône-Alpes
KATEGORIE: Salat
PORTIONEN: 4
AUSGEWÄHLT: d. warmuth
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ZUTATEN:
- 3 Handvoll junge, zarte
Bärlauchblätter, 2 EL milder Obstessig (Apfelessig)
- 1 EL Zitronensaft, 1 EL scharfer
Senf, 4 EL Olivenöl oder Traubenkernöl
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Bärlauch
schneiden... |
in eine Schüssel
geben |
Marinade rühren |
Marinieren |
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ZUBEREITUNG:
Den Bärlauch waschen
und in Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Vinaigrette mit der
Gabel aufschlagen, vorsichtig die Blätter darin umdrehen und sofort
servieren. Dazu Baguette oder in zerhacktem Knoblauch und Olivenöl
geröstete Croutons.
KÜCHE UND KELLER HINWEIS: Weil die
Blätter des Bärlauch, eines Zwiebelgewächses aus der Lilienfamilie, so
stark nach Knoblauch riechen, kann sie kein Mensch mit
funktionierender Nase mit den Blättern der Maiglöckchen verwechseln.
Und wegen dieses Geruchs heißen sie in Frankreich nicht nur Bärlauch,
sondern Bärenknoblauch. |
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