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Faschiertes - Hackfleisch |
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REZEPTNAME:
Krautrouladen
KATEGORIE:
Faschiertes
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 400 g Weißkraut,
300 g Faschiertes gemischt, 2 Stück
Zwiebel, 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen,
40 g Butter, Salz fein,
Pfeffer schwarz gemahlen
- Kümmel gemahlen,
Senf scharf, 2 EL Butterschmalz,
400 ml Bratensaft.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Kraut blanchieren |
Hackfleisch mischen |
Krautblätter füllen |
Im Backofen garen |
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ZUBEREITUNG:
Das Weißkraut mit dem
Strunk auf eine große Fleischgabel gesteckt blanchieren und die
Blätter vorsichtig vom Kopf abnehmen.
Die geschälten Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Eier
aufschlagen und verquirlen. Die Petersilie fein schneiden.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit der Butter
anschwitzen, und zum Hackfleisch geben. Die aufgeschlagenen Eier zur
Hackfleischmasse geben.
Die Rouladenfüllung mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Senf und Petersilie
abschmecken. Die Krautblätter damit füllen und mit einer Bratenschnur
schön zusammenbinden.
Die Krautrouladen in einem Bräter mit dem
Butterschmalz anbraten, mit Bratensaft ablöschen und 30-40 Minuten bei
160°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen garen lassen. |
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