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Faschiertes - Hackfleisch |
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Fleischlaberl mit
Kohlrabi-gemüse |
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REZEPTNAME:
Fleischlaberl
mit Kohlrabigemüse
KATEGORIE:
Faschiertes
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
d. warmuth
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ZUTATEN:
- 1 kg
gemischtes Faschiertes (Kalb, Schwein, Rind), 1 Zwiebel, 4 Semmeln
- 2 Eier, 3 Zehen Knoblauch, 1 EL
Paprika, edelsüß, 1 EL Majoran, 2 EL Senf
- 1 kl. Bund Petersilie, 5 EL Öl,
Milch zum Einweichen, etwas Salz, Pfeffer.
- Kohlrabigemüse:
4 Kohlrabi, 1 EL Honig, 2 EL Öl, 250 ml Suppe, 1 Bund
- Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer,
1 EL Fix-Einbrenn.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Kohrabi dünsten... |
binden |
Hackzutaten
vermengen |
Frikadellen braten |
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ZUBEREITUNG:
Die Semmeln entrinden, in Würfel schneiden, in Milch einweichen. Die
Petersilie gründlich waschen, zupfen und mit einem Messer fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel in
etwas Öl anschwitzen, Knoblauch ganz kurz mitrösten und dann mit den
übrigen Aromaten zum Faschierten geben.
Sobald die Semmeln gut aufgeweicht sind, fest ausdrücken, ebenfalls
zum Faschierten geben. Zwei Eier dazugeben, salzen und pfeffern. Die
ganze Masse fest durchkneten und Laberl formen. In heißem Öl an beiden
Seiten etwa 4 bis 6 Minuten, je nach Größe, herausbraten.
Kohlrabi schälen,
nudelig schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Honig hinzufügen und
karamellisieren lassen. Kohlrabi zugeben, mit Suppe aufgießen, salzen
und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel weich dünsten lassen.
Petersilie zugeben und mit Fix-Einbrenn binden. Fleischlaberl mit der
Kohlrabisauce servieren. |
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