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Faschiertes - Hackfleisch |
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REZEPTNAME:
Frikadelle
mit Spiegelei
KATEGORIE: Faschiertes
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Deutschland
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1 Glas (580 ml Glas)
rote-Rüben-Kugeln, 1 Apfel, 2 Zwiebeln, 4 EL Öl
- 3 EL Obstessig, Salz, Pfeffer, 750 g
Kartoffeln, 1 Brötchen vom Vortag
- 500 g gemischtes Hackfleisch, 5
Eier, 30 g Butter, 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Beet Kresse, 1/8 l Milch, nach
Belieben Kopfsalat und Petersilie zum
- Garnieren.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Rübensalat
marinieren... |
und vermischen |
Frikadellen
formen... |
und braten |
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ZUBEREITUNG:
Rote Rüben abtropfen
lassen und vierteln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und
kleinschneiden. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen
schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
Rote Rüben, Apfel und Zwiebel mit der Marinade mischen und ziehen
lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca.
25 Minuten kochen.
Brötchen in kaltem
Wasser einweichen. Übrige Zwiebel schälen und hacken. Hack,
ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel und 1 Ei verkneten. Mit salz und
Pfeffer würzen. Vier ovale Frikadellen formen. 20 g Fett in einer
Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von beiden Seiten bei schwacher
Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten. Den Schnittlauch waschen,
trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Kresse vom Beet
schneiden. Milch und übriges Fett erhitzen. Die Kartoffeln abgießen
und Milch zufügen. Die Kartoffeln zerstampfen. Schnittlauchröllchen
unterrühren. Frikadellen warm stellen. Die übrigen Eier in das
Bratfett schlagen und braten. Je eine Frikadelle mit einem Spiegelei,
Kartoffelpüree und etwas Rote-Rüben-Salat anrichten. Bratfett über das
Püree geben. Mit Salat und Petersilie garnieren. |
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