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Faschiertes - Hackfleisch |
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REZEPTNAME:
Fleischbällchen
LAND: Italien
REGION: Sizilien
KATEGORIE: Hauptgang
PORTIONEN: 24 Bällchen
AUSGEWÄHLT: d. warmuth
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ZUTATEN:
- 3 EL Olivenöl (extra
vergine), 1 kl. weiße Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen,
geschält und gehackt, 500 g gehacktes vom
Rind
- 500 g
gehackt. vom Kalb, 250 g
gehackt. vom
Schwein, 150 g Semmelbrösel
- 150 g frisch
geriebener Pecorino romano, 12 Stängel frische glatte Petersilie
- nur die Blätter,
gehackt, 3 Eier, Salz und frisch gem. schwarzer Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Zutaten... |
vermischen... |
Bällchen formen... |
und braten |
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ZUBEREITUNG:
1
Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei
mittlerer Hitze 3 Minuten glasig braten. Zum Abkühlen auf die Seite
stellen. Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Semmelbröseln, Käse,
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Eiern mischen und ruft Salz und
Pfeffer würzen.
Mischung zu 24 ovalen Bällchen formen. In 2 Esslöffeln Olivenöl
bräunen und in Ragù (Rezept folgt) oder einer anderen Tomatensauce gar
köcheln lassen. |
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