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Faschiertes - Hackfleisch |
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REZEPTNAME:
Faschierter
Netzbraten
KATEGORIE:
Faschiertes
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 2 Semmeln, 1 mittlere Zwiebel, 1
Büscherl Petersilie, 1-2 Eier, 1/8-1/4 l
Suppe
- 50 g Schweinefett oder Öl, 200 g
Faschiertes vom Rind, 2 Knoblauchzehen
- 400 g Faschiertes vom Schwein, Prise
Salz, etwas Pfeffer (nach Geschmack)
- etwas gestoßenen Kümmel,
wenig Muskatnuß, 1 EL scharfen Senf, 50 g Öl
- 1 Stück Schweinsnetz, ca. 200 g
(beim Fleischer vorbestellen).
- Für die
Beilagen: 600 g Gemüse der Saison, 1 l Wasser,
40 g Butter, Prise Salz
- etwas Pfeffer (nach Geschmack),
1 KL Salz, 2 KL gehackte Petersilie.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Schweinsnetz
auslegen |
Hackfleisch mischen |
Mit Netz einhüllen |
Braten und
aufschneiden |
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ZUBEREITUNG:
Im Wasser Semmeln bedeckt 60 Min. einweichen, gut ausdrücken und
faschieren Zwiebel und Petersilie, grob gehackt im Fett goldbraun
rösten und mit Fleisch, Semmeln, Gewürzen und Eiern gut verkneten.
Das Schweinsnetz - im
Wasser gut gewaschen - wird ausgelegt. Das Faschierte wird zu einem
Striezel eingerollt.
In das Schweinsnetz gewickelt und in einer gefetteten Pfanne im Rohr
etwa 45 Minuten gebraten. Dabei mit dem eigenen Saft begießen Falls
nötig, etwas Wasser oder Suppe beigeben.
Elektroherd 180 Grad
Gasherd Stufe 2-3. Gemüse in Salzwasser kochen und abschwemmen. In
zerlassener Butter schwenken Salzen, pfeffern und mit gehackter
Petersilie bestreuen. |
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