• ¾ kg faschiertes Fleisch, (Rind- und Schweinefleisch gemischt), 1 Zwiebel
• 2 altbackene Semmeln, 1 EL Petersilie (gehackt), 1 EL Butter, 1 Ei, Salz
• Pfeffer, Majoran, 3 EL Fett, 1 EL Mehl, ca. 5 dag Speckscheiben, ¼ l Suppe.

ZUBEREITUNG:

Eingeweichte, gut ausgedrückte Semmeln faschieren. Gehackte Zwiebel und Petersilie in Butter anschwitzen; mit Fleisch, Semmeln und Ei mischen, nach Geschmack würzen, gut durchkneten (wenn nötig, einige Brösel dazugeben). Einen länglichen Wecken formen, in eine Bratpfanne mit heißem Fett geben. Mit Speckscheiben belegen. 

Bei 200 Grad ca. eine ¾ Stunde braten. Die Speckscheiben entfernen, den Braten noch 10 Minuten bräunen lassen, dabei fleißig begießen. Das überschüssige Bratfett abgießen; den Rückstand mit Mehl stauben; mit Suppe aufnehmen, aufkochen. Den Braten in daumendicke Scheiben schneiden; mit wenig Sauce begießen (den Rest separat reichen). Je nach Geschmack kann die Sauce noch mit Zitronensaft, gehackten Kapern und Senf pikant abgeschmeckt werden.

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