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Spargel mit
Hackfleisch-bällchen |
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REZEPTNAME:
Spargel mit
Hackfleischbällchen
KATEGORIE:
Gemüse-Hauptspeisen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Deutschland
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 2 kg weißer Spargel, Salz, etwas
Zucker, 1 1/2 EL Butter, 2 Schalotten
- 500 g Kalbshackfleisch, 4 EL
Semmelbrösel, 2 EL geh. Minze, 1 Ei
- Pfeffer, 2 EL Butterschmalz, 200 g
Karotten, 50 g Zuckerschoten
- 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL
Weißweinessig, EL Keimöl, Minzeblättchen.
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ZUBEREITUNG:
Spargel schälen. In Salzwasser mit 1 TL Zucker, 1/2 EL Butter 15-18
Minuten kochen, abgießen. 250 ml Sud auffangen. Spargel warm halten.
Schalotten schälen, hacken, in 1 EL Butter andünsten. Mit Hack,
Bröseln, Minze, Ei, Salz, Pfeffer zu Bällchen formen. In Butterschmalz
ca. 4 Minuten braten.
Karotten schälen, würfeln. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln
waschen, putzen, in Streifen schneiden. Gemüse im Sud 3 Minuten
dünsten, abgießen. Mit Essig, Öl, Salz Pfeffer mischen. Mit Spargel,
Bällchen, Minze anrichten. |
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