• ½ kg weißer Spargel, ½ kg Blattspinat, 1 Knoblauchzehe, Butter, Zitronensaft
• Zucker, Salz, Muskatnuss, 6 EL frisch geriebenen Parmesan, weißer Pfeffer.

ZUBEREITUNG:

Den Spinat putzen, waschen und in einem großen Topf bei Mittelhitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und grob hacken. Etwas Butter in einem Topf erhitzen, den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen.

Den Spinat dazu geben. Kurz erhitzen, dann vom Feuer ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Spargel schälen und zu einem Bündel zusammen-binden. Wasser mit etwas Salz, einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft erhitzen. Den Spargel hinein stellen und al dente garen.

Je nach Dicke der Spargelstangen dauert das 10 bis 20 Minuten. Den Spinat in eine gebutterte Auflaufform geben und gut verteilen.

4 EL Butter zerlassen. Die Spargelspitzen in die Butter tauchen. Den Spargel auf den Spinat schichten. Den Käse darüber streuen. Mit der restlichen Butter beträufeln. Unter dem vorgeheizten Grill überbacken.

UNSERE BLOGS

Kochen mit Diana

Mediterrane Küche

Kochen in Kärnten