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REZEPTNAME:
Schwammerlgulasch
KATEGORIE:
Gemüse-Beilagen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Kärntner Küche
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 800 g geputzte Eierschwammerl, 60 g
Butter, 100 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 125 g Sauerrahm,
10 g Paprikapulver, edelsüß, 3 EL Essig, 2 TL Mehl
- ¼ Liter Wasser, 1 EL fein gehackte
Petersilie, Salz und Pfeffer.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Zwiebel, Paprika
und... |
Schwammerl
anrösten... |
Sauerrahm
zugeben... |
köcheln lassen |
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ZUBEREITUNG:
Eierschwammerl putzen.
Je nach Größe ganz lassen oder etwas zerkleinern. Zwiebelwürfel in
zerlassener Butter hell anschwitzen. Von Herdplatte wegziehen, dann
Paprikapulver dazugeben (wird sonst bitter) und 1 x fest umrühren. Mit
Essig ablöschen. Eierschwammerl dazugeben.
Nach Geschmack mit Salz
und Pfeffer würzen und ca. 10 - 15 Min. weich dünsten. Sauerrahm bzw.
Schmand mit Mehl und Wasser verrühren. Die Schwammerlsauce damit
binden und noch weitere 3 Min. leicht köcheln lassen. Auf Tellern
anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. |
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