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Sauerkrautstrudel mit
Blunzenfülle |
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REZEPTNAME:
Sauerkrautstrudel
mit Blunzenfülle
KATEGORIE:
Gemüse
PORTIONEN:
HERKUNFT: Österreich
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 1 P. Strudelblätter, ½ kg
Sauerkraut, 1 TL Wacholderbeeren, Kümmel,
Salz
- 1 Zwiebel, Schmalz, ¼ kg Blutwurst,
Butter, Mehl, Majoran, 1 Ei.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Sauerkraut dünsten |
Blutwurst anbraten |
Kraut und Wurst auf
Teig... |
verteilen und
einrollen |
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ZUBEREITUNG:
Das Sauerkraut einige Male durchschneiden. Die Zwiebel fein hacken. In
etwas Schmalz andünsten. Das Kraut mit den Wacholderbeeren, etwas
Kümmel und Salz dazugeben. Andünsten und mit etwas Wasser aufgießen.
So lange dünsten lassen, bis das Kraut weich ist. In ein Sieb geben.
Und gut abtropfen lassen.
Die Haut der Blutwurst abziehen. Die Wurst in kurze Stücke teilen und
in Mehl wenden. Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Wurst ins
heiße Fett legen, mit Majoran würzen und vorsichtig rundherum
anbraten. 5 EL Butter zerlassen. Die Strudelblätter überlappend
auflegen, dazwischen mit Butter bestreichen.
Das Sauerkraut auf dem vorderen Viertel der Teigfläche verteilen. Die
Blunzenstücke darauf legen. Den Teig zum Strudel aufrollen. Auf ein
mit Butter bestrichenes Blech setzen. Mit Ei bestreichen. Den Strudel
ins 200 Grad heiße Rohr schieben und eine knappe halbe Stunde backen. |
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