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Insbesondere beim
Gemüseanbau ist der biologische Aspekt in der letzten Jahren wieder
vermehrt in den Vordergrund gerückt. Gekennzeichnet werden Produkte aus
ökologischer Land- wirtschaft durch das staatliche Biosiegel sowie durch
die Aufschrift: Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Gemüse ist aufgrund
seines Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen sehr gesund und wird
neben dem herkömmlichen Verzehr auch zur Geschmacksgebung verwendet.
Zudem hat es aufgrund des hohen Ballaststoffanteils eine wichtige
Funktion für die Verdauung.
Während Gemüse heute in weiten Teilen der westlichen Welt vorwiegend als
Beilage zu Fleisch und anderen Nahrungsmitteln gegessen wird, gehört es
in Asien und im Mittleren Osten noch immer zu den Grundnahrungsmitteln.
Allerdings läßt sich in Europa, wie auch in Nordamerika, seit einiger
Zeit wieder ein steigender Gemüseverbrauch verzeichnen. Dieser ist der
wohl vor allem auf die wachsende Erkenntnis zurückzuführen, wie wichtig
Gemüse für eine gesunde Ernährung ist. Auch der steigenden Vielfalt an
Gemüsesorten wird eine positive Auswirkung zuzuschreiben sein.
Viele Gemüsesorten sind
durch Treibhausanbau oder Import das ganze Jahr über auf dem
österreichischen und deutschen Markt
erhältlich. Frühe Gemüsesorten (April bis Juni) sind mit Ausnahmen auch
über den Sommer aus dem Inland verfügbar. |
