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REZEPTNAME:
Ratatouille
LAND: Frankreich
REGION: Provence
KATEGORIE: Beilage
PORTIONEN: 4
NACHGEKOCHT: d. warmuth
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ZUTATEN:
- 400 g Zwiebeln, 1 rote
Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Aubergine
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten, 125
ml Tomatensaft, 5 El Olivenöl
- ca. 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer, 1
Bund Thymian gehackt, 40 g Parmesan
- 1 Bund Basilikum gehackt, Olivenöl,
kalt gepresst zum Anrichten.
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| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
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| Verschiedene... |
Gemüse... |
und Kräuter... |
dünsten |
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ZUBEREITUNG:
Die Paprikaschoten
waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfelig schneiden.. Aubergine
waschen, nach Bedarf schälen und in gleich große Würfel wie die
Paprikaschoten schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Auberginen
und Paprikaschoten zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten bei leicht
reduzierter Hitze mit anschwitzen.
Inzwischen die Zucchini
putzen, waschen, ebenfalls in Würfel schneiden und zugeben. Tomaten
mitsamt der Flüssigkeit und dem Tomatensaft dazugeben. Mit Salz,
Pfeffer, Zucker sowie gehacktem Thymian würzen und bei mittlerer Hitze
10-15 Minuten dünsten, bis das Gemüse sämig wird. Vor dem Servieren
die frisch geschnittenen Basilikumblätter sowie den Parmesan
einrühren. Mit einem Schuss Olivenöl vollenden. |
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