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ZUBEREITUNG:
Die Bohnschoten putzen,
waschen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Salzwasser bissfest
kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schalotten und
Knoblauch fein hacken. In der Butter andünsten. Das Mehl
darüberstreuen und anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Mit
Hühnersuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zehn Minuten
kochen lassen. So lange dauert es, bis der Mehlgeschmack verschwindet.
Die Dillzweige von den
Stielen zupfen und hacken. Die Bohnschoten in die Sauce geben.
Nochmals aufkochen. Das Obers steif schlagen und mit dem Dillkraut
unter die Sauce heben.
Die
Rahmfisolen serviert man am besten zu gekochten Rindfleisch und
Röstkartoffeln. |
