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Pfifferlinge in
Kraeutersahne |
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REZEPTNAME:
Pfifferlinge
in
Kräutersahne
KATEGORIE: Gemüse-Beilagen
PORTIONEN: 4
HERKUNFT:
Deutschland
NACHGEKOCHT: d.
warmuth
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ZUTATEN:
- 800 g frische Pfifferlinge, 60 g
Butter, 5 Schalotten, 180 g Sahne, 15 g Mehl
- 1 Tl Salz, 3 Spuren weißen Pfeffer,
1 Spur Kümmel, 1 Bd. Blattpetersilie
- 250 g Bandnudeln,
1 Eßl. Öl, 200 g gegarte Erbsen (Tiefkühl).
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ZUBEREITUNG:
Mindestens 2 Liter Wasser aufsetzen,
leicht salzen und langsam zum kochen bringen. Währenddessen Pilze mit
dem Messer reinigen und putzen, die geschälten Schalotten fein hacken
und in geschmolzener Butter glasig werden lassen. Die Pilze beigeben
und weitere 2 bis 3 Minuten anrösten. Die Hälfte der Sahne einrühren.
Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Verbliebene Sahne mit Mehl und Gewürzen verquirlen, zu den Pilzen
geben, einmal aufköcheln lassen, gegarte Erbsen und gehackte
Blattpetersilie zugeben, zugedeckt bei niedriger Temperatur ziehen
lassen. Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser einlegen.
Das Öl nachgeben, und der Garzeit auf der
Packung entsprechend zubereiten. Nach dem abtropfen in tiefe gewärmte
Teller füllen und das Pilzragout darüber verteilen. |
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