|
|
|
|
REZEPTNAME:
Melanzanigemüse
LAND: Italien
REGION: Sizilien
KATEGORIE: Beilage
PORTIONEN: 4
NACHGEKOCHT: d. warmuth
|
 |
ZUTATEN:
- 300 g Melanzani, 1 gelbe Paprika, 2
Selleriestangen, 1 grüne Paprika, Salz
- Pfeffer, 1 Zwiebel, 700 g Tomaten, 1
EL Olivenöl, TL Zucker, 1 EL Kapern
- 3 EL Weißweinessig, 80 g entsteinte,
Oliven.
|
| Ausschnitt aus
Bildserie (CD-kuecheundkeller) |
 |
 |
 |
 |
| Gemüse... |
Kapern... |
Oliven... |
dünsten und würzen |
|
ZUBEREITUNG:
Melanzani, Paprika und
Sellerie putzen, waschen. Selleriegrün zum Garnieren beiseite legen.
Melanzani in Stücke, Paprika in Streifen, Sellerie in Scheiben
schneiden. Melanzani mit 1 TL Salz bestreuen, etwa 20 Minuten ziehen
lassen. Zwiebel schälen, längs in Spalten schneiden. Tomaten häuten,
halbieren, entkernen und klein schneiden.
Melanzani abtrocknen. 1
EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Melanzani darin kurz
anbraten. Zwiebel, Sellerie, Paprika und die Hälfte der Tomaten
hinzufügen. Essig, 1 TL Zucker und Pfeffer dazugeben. Gemüse zugedeckt
etwa 8 Minuten garen. Kapern, Oliven, restliche Tomaten hinzufügen,
kurz erwärmen. Salzen und pfeffern. |
|
|
|
