• 3/4 kg Kohlrabi, 1 Paprika rot, 1 TL Butter, 1/4 l Suppe, 1/8 l Creme fraiche
• Thymian, Salz, Pfeffer, Schnittlauch.

ZUBEREITUNG:

Kohlrabi schälen, vierteln und dünne Scheiben schneiden. in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Einen roten Paprika der Länge nach durchschneiden, Kerne und Strunk entfernen. Paprika kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Butter anschwitzen.

Mit ca. ¼ l Suppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weichkochen ( die Flüssigkeit sollte fast zur Gänze eingekocht sein). Paprika mit einem Stabmixer feinst pürieren und mit 1/8 l Crème fraîche verrühren. Kohlrabistücke zugeben und mit der Sauce vermischen. Vor dem Anrichten mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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